我们平时喝的威士忌，常常会以其原料和气候来定义一瓶威士忌的风味。但是大家可能不知道，橡木桶的选择，能够赋予威士忌灵魂。
波本桶
波本桶顾名思义，就是陈放过波本威士忌后的橡木桶。但是由于波本威士忌的特殊性，只能使用波本新桶陈放（即波本威士忌不能用存放过一次以上的桶装桶），由于木制较新，和威士忌相结合之后，橡木与酒体充分接触融合。
所以我们平时喝到的波本威士忌十分辛辣，或者说是比较重口味。
雪莉桶
雪莉桶以欧洲橡木制作，在盛放威士忌之前，一般是用以储藏陈年的西班牙雪莉酒。它能创造出偏红琥珀色的酒液体，芳香四溢，包含浓厚的水果的气息。雪莉桶的历史就比较有趣了，雪莉桶是陈放过雪莉酒后方可称为雪莉桶。
由于17世纪末，苏格兰政府打压私酿威士忌，不少人采用拿雪莉桶鱼目混珠，将威士忌装入雪莉桶内躲避处罚。
二手桶对威士忌的影响
由于波本威士忌对波本桶的要求，所以用过一次的波本桶不能再用来陈放波本威士忌了。所以不少苏格兰和日本威士忌生产商会收购这些二手桶，一来这些桶比较便宜，二来用过一次的橡木桶其木头的辛辣味会被削弱不少，也相对的减轻了不少威士忌酒体的影响。（转载自威士忌大使）
