烈酒商业观察上期报道了洋酒在“不夜城”长沙努力走出夜场，这期我们走进重庆。
作为西南区域另一大内陆经济中心，也是内陆唯一的直辖市，重庆2022年gdp总量达到了29129.03亿元，成功超越广州，跻身全国城市四强。
在这个以火锅闻名的城市，洋酒市场在看似较少的、被固化的消费场景中，也在逐步尝试从“夜”到“日”的轮转，或被动、或主动的将洋酒市场渗透进更多重庆人的日常生活中。
01
餐饮、即饮、连锁打头阵
尽管同处西南区域，并无论从gdp规模到社会消费总额来看，重庆均略微高于成都，消费力同样旺盛。但在洋酒消费市场领域，重庆无论从规模、市场氛围以及消费者培育上，均与成都有着较大的差距。
而这样的差距首先便是体现在洋酒品牌们目前正在内陆市场积极推进的餐饮渠道。
“从整个酒水消费市场来看，重庆在消费场景的丰富度和多样性上与成都有着明显的差距，尤其是在高端餐饮层面，成都有着更多的消费场景和氛围营造，对一部分新兴消费群有很大的引领和带动作用，但重庆在这一块的缺失相对较大。”一位重庆的洋酒经销商柳青（化名）表示。
而在大众消费领域，传统的以火锅、大排档等为主导的消费场景与洋酒又有着较为明显的区隔。“如果从餐饮渠道来看，重庆以火锅最为常见，与洋酒的适配性并不高，这导致洋酒的主要消费场景长时间以来仍旧以偏酒吧、ktv等夜场消费为主。”富隆酒业重庆代表刘朝勇也表示。
但这样的格局近两年也正在悄然发生改变，高端餐饮、即饮、酒类连锁渠道优先成为了洋酒品牌们的“进攻”方向。
“2020年左右开始，就可以明显的看到洋酒在高端餐饮、即饮、酒类连锁的陈列、展示等方面有明显的变化，在氛围营造上提升了一个大的档次，众多终端也有了洋酒的陈列展示架。”刘朝勇表示，甚至一些个别的火锅类餐饮也在进行对洋酒的适配。
同时，作为后来者，洋酒品牌在全渠道的平价策略也比白酒、葡萄酒来得更为彻底，即使是曾经加价最高的高端餐饮，如今也不再加价销售。“因为同时受电商渠道的价格标杆影响，洋酒要开拓新渠道就更要舍弃一部分利润来换市场。”刘朝勇表示。
从餐饮、即饮、连锁开始，洋酒品牌们开始通过氛围的营造，缓慢的逐渐渗透进重庆人的酒水饮用习惯中，并伴随着消费客群的变化完成从“夜”到“日”的市场转换。
02
“一超两强”的白兰地干邑
据多位重庆酒商的市场预估，以干邑为主的白兰地在重庆的市场规模为2-3亿，而传统以马爹利、轩尼诗、人头马“三大洋”形成的三足鼎立的市场格局，在重庆市场则并没有复现。
以马爹利为核心，“三大洋”在重庆以“一超两强”市场格局成为了洋酒品牌在内陆市场少有的特例，而马爹利的一超格局完美的诠释了何为市场先发优势。
2012年底，限制“三公消费”拉开了全国酒类市场“滑铁卢”的序幕。以夜场消费为核心的洋酒市场同样不例外，同时加上重庆当地的社会治理政策导致一大批夜场的消失，洋酒品牌整体陷入沉寂。
但变化则发生在大概2017年，马爹利率先开启渠道拓展，这一看似“被动”的变革，让原本站在同一起跑线的“三大洋”开始分化。从高端酒店、ka等渠道入手，马爹利在重庆市场开始进行渠道和场景的多样化尝试，并迅速获得突破，优先跨入新的蓝海市场。
到近些年，轩尼诗、人头马明显成了追赶者。“人头马近期开始有专职人员负责重庆市场，可以看到从路易十三到xo，在高端餐饮和夜场都开始加速发力；轩尼诗则进一步加强了其在夜场渠道的布局。总体来看，两家在除夜场渠道之外，其他渠道仍然处在起步阶段。”有知情人士表示。
而从“三大洋”负责重庆市场的团队和经销商队伍，也能看出端倪。保乐力加在重庆目前已有数十人的团队负责整个区域的烈酒及葡萄酒市场，其经销商队伍所覆盖的区域和渠道也较为全面，而轩尼诗和人头马的专职团队则刚刚处于起步阶段。
整个干邑在重庆的产品消费分布也呈现明显的价格分化。“以马爹利蓝带为主的xo级高端产品和以马爹利名士为主的vsop级腰部产品市场规模明显要强势一些，500-1000元之间则稍显弱势，哑铃型消费非常明显。”刘朝勇表示。
在对渠道的渗透下，vsop级腰部产品开始出现在重庆大众婚宴等团购市场；在高端商务宴请场景，xo级的高端产品开始跟白、红一起出现在备选项中。“在定价上，xo级产品与白酒一线高端产品相当，只要利润足够，经销商肯定是更愿意推xo级这样的高端产品的。”刘朝勇表示。
03
威士忌消费崛起：尖货紧俏
与白兰地相比，另一大烈酒品类威士忌由于在重庆原本的市场基数较小，近几年随着威士忌市场爆发的窗口期，其增速甚是明显。
柳青（化名）就感受颇深，他所认识的一些威士忌酒商近两年增速达到成倍增长的不少，“重庆威士忌市场差不多是从零开始，如今估计差不多已有几千万的市场规模。”
而最令人感慨的是终端消费市场和氛围的崛起。“普通人最明显的能够看到和感受到的还是威士忌终端消费场景的崛起。2020年左右开始，一大堆威士忌吧一下就冒出来了，消费氛围明显升温。”刘朝勇也表示。
由于市场起步相对较晚，重庆威士忌市场也一开始即呈现了以单一麦芽威士忌为主的发展格局，尤其以大流通类的大品牌威士忌为主，消费价格带起点明显较高。
“以保乐力加旗下亚伯乐、格兰威特这样的大流通类产品，以及帝亚吉欧旗下和部分日威相对强势的产品为基础，威士忌开始在很多即饮渠道切入重庆市场。”威士忌酒商杨洋（化名）表示，但目前最大的问题在于很多强势品牌所采取的配额制，导致渠道常有缺货的状态，尤其是那些“尖货”，有市场却没有产品供应。
而这也导致了重庆威士忌吧在运营方面的一大特点——很多威士忌吧在供应链方面不会主动去联系威士忌大牌供货，因为本来供应就不稳定。而产品不平衡的供求关系也导致了品牌方更加强势，经销商时常处于尴尬的境地。
“近两年威士忌涨价不管从频率还是幅度上看都是超过其他品类的，尽管消费市场有上升，但对于经销商而言，产品如果总是处于低利和无利的状态，渠道最终也很难做长期的投入。”杨洋（化名）表示，并且越来越多的涨价跟市场实际情况也开始脱节。
“如果想要整个洋酒在重庆市场有更大的突破，还是需要品牌方与经销商一起共同培育巩固消费端，让更多消费者了解洋酒和洋酒文化，通过推广、品鉴完成基础市场的培育，这一点单靠经销商很难。”刘朝勇表示。