在经历了一年意想不到的曲折、高潮和低谷之后，《烈酒商务》对未来12个月有可能引领和撼动烈酒行业的五大主要趋势进行了展望。
这5个趋势，围绕这两条主线，第一条主线是主流消费趋势将回归知名品牌本身，第二是在产品和品类上将探索各种个性化的风味。
01
谨慎消费预示着市场将聚焦知名品牌
随着经济的不确定性让消费者变得日趋谨慎，以及英国经济的衰退，生活成本的危机席卷全球，我们有条件猜想酒饮消费者会回归至他们的舒适空间。
对许多人来说，减少交易似乎是维持某种生活方式的最佳方式，但它伴随着风险。“消费便宜品牌并获取更小的享受感可能是一个代价昂贵、不可承受的错误，” 让你想研究（made you think research）的质量主管丽贝卡•艾恩赛德（rebecca ironside）警告。
因此，the co-op的葡萄酒和烈酒采购经理约瑟夫·特纳（joseph turner）认为，消费者会寻找值得信赖的品牌，以确保他们不会失望。
哈瓦那俱乐部（havana club）全球营销总监安妮•马丁（anne martin）对此表示赞同，她说:“在这种时候，消费者希望把钱花在知名品牌上，特别是那些消费者相信能提供高品质体验的品牌上。”
02
墨西哥另类烈酒热
2022年10月，摇滚明星莱尼·克拉维茨（lenny kravitz）联合烈酒集团casa lumbre推出了一款索托酒（nocheluna sotol），这是一种提取自墨西哥奇瓦瓦沙漠植物索托的烈酒，这在墨西哥以外是一个相对不为人知的品类。
伦敦酒吧公司agaveria hacha的老板迪诺·蒙克利夫（deano moncrieffe）认为，莱尼·克拉维茨进军烈酒市场表明，这一品类值得关注。他说：“看到莱尼·克拉维茨这样的明星涉足墨西哥烈酒类别，而且是索托酒，不是更知名的龙舌兰酒，这显现出这种新品类真的很热。”
蒙克利夫还指出，由于这些另类烈酒拥有独特的香味，即饮市场上已开始更多地利用它们。
03
威士忌生产商探索新的个性化风味
随着泥煤已成为威士忌行业越来越不可持续的风味来源，到2023年，我们可能会看到更多品牌转向其他方法为威士忌产品增加香气。
在最新限量版《森林的故事》(a tale of the forest)中，格兰杰(glenmorangie)重新采用了一种古老的方法，用植物药烧制大麦，创造出一种拥有罕见的松针和杜松香气的烈酒。
与此同时，在北欧，丹麦生产商斯坦宁(stauning)和芬兰酒厂kyrö分别使用石楠花烟和木烟来为他们的威士忌增添新的创新口味。
据kyrö联合创始人miika lipiäinen说:“桤木烟使威士忌有一种清淡、甜美和矿物的味道。”
04
加了香料的伏特加酒让该品类保持活力
随着杜松子酒和龙舌兰酒的受欢迎程度继续上升，目前白色烈酒领域的领导者伏特加如果想在2023年保持领先地位，就需要提升自己，而口味创新将帮助它保持领先地位。
根据cga的数据，自2019年以来，加香伏特加的销量增长了33%，帝亚吉欧非洲总裁达亚兰·纳耶格认为，新产品的发展将有助于保持伏特加的上升势头。“伏特加有一些伟大的创新正在发生。”他说。
“举例说明，我们在英国推出了覆盆子伏特加smirnoff raspberry crush，我们发现该产品50%的消费者都是第一次接触伏特加，所以口味创新有助于吸引新人进入这一品类。”他说。
从2019年到2022年，英国的鸡尾酒消费量增长了300%。深入研究这个数据，你会发现前10大最受欢迎的鸡尾酒中有50%是由伏特加调制。
05
日本烧酒（shōchū）走到聚光灯下
如果说2022年是日本本土烈酒在纽约市受到关注的一年，那么2023年将是世界其他地方效仿的一年。2022年3月，纽约市迎来了第一届烧酒鸡尾酒周，在当地几家酒吧举办了特色鸡尾酒周。不久之后的7月，这一类别在纽约市州获得了法律认可。
《饮料控制法》修正案现在允许酒精度在24%vol或以下的日本蒸馏饮料在纽约州拥有啤酒和葡萄酒许可证的零售商中销售，该法案为烧酒在即饮渠道带来了积极的影响。
“烧酒当前在纽约市很受欢迎，它在精酿鸡尾酒场景中是天使一般的存在。” iichiko烧酒美国区总经理tetsuro miyazaki说道，“在大多数地方，烧酒是被用于调制鸡尾酒的全新烈酒品类，并带来一种全新可能性，它就像工具箱里一个新工具，而且与其他品类用来不具备任何可比性。”
英文资料来源于《烈酒商务》，wbo烈酒商业观察略有编辑
