说起鸡尾酒可能了解过它的朋友应该都知道，它是一种经由两种或两种以上的酒与饮料混合而成的，通过不同原料的混合，不同比例的混搭而制造出不一样的口味，故而鸡尾酒自上市以来便深受消费者喜爱。那么鸡尾酒的分类有哪些，定型与不定型有什么区别呢?
1，定型鸡尾酒。指配方固定的鸡尾酒，部分属于传统经典鸡尾酒，部分则为创意鸡尾酒。这种鸡尾酒一般事先已经定好了配方，原则上不允许改变。
2，不定型鸡尾酒。指调酒师临时创意、现场发挥调制的鸡尾酒，也就是我们所说的“”即兴调酒”。它根据临时客人的个性需求或表演需求现场变换配方而调，随意性和创新性很强。如夜场酒吧流行的子弹酒、火焰鸡尾酒、沙滩酒、试管鸡尾酒、分子鸡尾酒等。
如果说经典传统鸡尾酒考研调酒师记忆力和配方掌握程度这些基本功，那么不定型即兴创意鸡尾酒就很考研一个调酒师随机应变、临场发挥的能力了。当然，相对于定型鸡尾酒来说，不定型鸡尾酒更加考验酿酒师配酒的功力哦!
鸡尾酒的品种都有哪些
suze 苏兹
产自法国 酒液呈橘黄色，口味微苦、甘润，糖分含量20%，酒度16度，一种龙胆酒
gimlet 螺丝锥子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏尔加和）酸橙汁调出的鸡尾酒
martini 马丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（vermout）调出的酒
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
liqueur 利口酒 grasshopper 绿色蚱蜢 绿薄荷甜酒 白可可甜酒 鲜奶油(或炼乳)等量调出
sidecar 边车/侧车 白兰地＋利口酒＋柠檬汁等量调出
水割り/加冰威士忌（搀水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り（加热的酒）”
gin tonic 金汤尼
dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1个＋tonic water（汤尼水） 适量
spumorni 斯普莫尼
campari（堪培利开胃酒） 30ml＋tonic water（汤尼水）适量＋grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
moscow mule 莫斯科佬
vodka（伏特加） 45ml ginger ale（姜汁）或ginger beer（姜汁啤酒） 适量 ＋lime juice（酸橙汁） 1/2个分 ＋cut lime（酸橙片） 1个
jackrose 杰克罗斯
apple brandy（苹果白兰地） 1/2 ＋grenadine syrup（红石榴糖浆） 1/4 ＋lime juice（酸橙汁） 1/4
nikolaschka 尼古拉斯
白兰地 适量 ＋砂糖 适量＋柠檬片 一枚
aphrodite 阿佛洛狄特
rose wine（玫红葡萄酒） 5/10 framboise liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 white curacao无色柑香酒/ 2/10 lime juice（酸橙汁） 1/10
kir royal 皇家基尔
香槟 4/5 ＋creme de cassis 1/5
margarita 玛格丽特
由tequila（龙舌兰）, triple sec（橙皮酒）和鲜酸橙汁混合而成。杯沿可妆点一些盐。
highball 高杯 威士忌苏打或水
highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，tonic water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。
shot glass 烈酒杯
其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝自兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
cinderella(灰姑娘)
•橙汁 30ml 柠檬汁 30ml 菠萝汁 15ml 红石榴糖浆 10ml 苏打水 8ml
•据说因为该“鸡尾酒”不含酒精，没了酒的刺激对于男人来说略显平淡，故名“灰姑娘”。
bloody caesar(血腥凯撒)
•pertsovka(伏尔加的一种) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它
