当我们轻轻摇晃斟有酒的酒杯，让酒液在杯壁上均匀转圈流动时，酒液达到的最高地方会出现一圈水迹略微鼓起，此时停下来让酒液回流一会儿，可以看到杯壁内形成向下滑落的像一条条小河的“泪滴”，这个现象便叫做挂杯。
而挂杯的形成，是由于酒液在杯壁上铺满时，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，因酒精沸点比水低，酒精先蒸发形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发，水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液便累积形成一个拱起，最终由万有引力作用，重力破坏水面张力，导致酒液下滑释放出"酒的眼泪"。
