20世纪末，纯生啤酒在中国兴起。纯生啤酒酿造是啤酒行业从原料、技术、设备到传统的一次革命。纯生啤酒突出的特点是无菌酿造，设备昂贵，生产成本增加，仅检测成本就比普通啤酒高出20倍，可以说纯生啤酒是高科技产品，所以其价格较高。
纯生啤酒名称的由来
啤酒酿造从最初的自然发酵到相对的纯发酵，直到目前生产的纯生啤酒，是一个逐步远离野生酵母和细菌污染的过程，纯生啤酒的特点体现在“纯”和“生”两个字上。
纯：啤酒是由麦芽汁和酵母发酵而成，一般的啤酒在生产过程中，容易污染杂菌，影响啤酒质量。
纯生啤酒
生：啤酒经过发酵后，过滤后的啤酒仍然含有一些酵母。为了避免啤酒灌装后发酵变质，灌装后的啤酒必须进行巴氏杀菌。但是，在有氧条件下对啤酒进行热处理，会失去一些营养物质，破坏啤酒的鲜味，破坏啤酒原有的风味，产生令人不快的陈化味。
纯生啤酒的生产不需要高温灭菌，采用无菌膜过滤技术去除酵母和杂菌，避免高温损伤，保持啤酒原有的鲜味。最后一道工序严格无菌灌装，避免二次污染。
纯生啤酒是哪里产的？
纯生啤酒并不是一个品牌，而是一种啤酒生产工艺，各大啤酒厂商都有生产纯生啤酒。纯生啤酒是经过滤等方法除菌的，一般啤酒是经巴氏杀菌的。纯生啤酒口感好，普通啤酒保质期长。很多啤酒厂家都可以生产纯生啤酒，像青岛啤酒，金威，珠江都有纯生啤酒。
纯生啤酒哪个好喝？
不同品牌的纯生有不同的味道，因为有不同的成分和不同的技术。目前，纯生啤酒的麦芽度约为8-11°p，低麦芽味淡，高麦芽的味道是饱满的。具体那个牌子的纯生啤酒好喝，那就只能看个人的口味了。